Viticulteurs, vignes et « vin de Cagnes »

Si au début du XVème siècle, l’économie cagnoise tournait autour du chanvre et de l’huile, le vin avait aussi une grande importance. Dès 1786, le village de Cagnes est entouré de côteaux couverts de vignes. Elles couraient partout autrefois les vignes ! dans les quartiers des Collettes, Cros-de-Cagnes, Haut-de-Cagnes, l’Hubac, Logis, Vallières, Villette. Au bord des planches des potagers, sur les treilles des jardins et des cabanons avec leurs grappes de chasselas, de framboises mauves ou de rolles blancs. Elles se déployaient en rangées sur des terres qu’on avait dû d’abord retourner à la pioche jusqu’à un mètre de profondeur, tenues par des échalas d’acacia, d’olivier ou, mieux encore, de sumac car ces bois ne pourrissaient pas.